Essa receita de Salada de repolho oriental faz parte do #ProjetoSal, onde, uma vez por semana, faço uma receita da Samin Nosrat, do livro Sal, Gordura, Ácido, Calor.
Já fiz em outro momento uma receita de salada de repolho do livro, essa é uma variação daquela. Eu gosto muito de experimentar essas variações porque me mostram como posso mudar apenas os temperos principais e ter um prato completamente diferente.
Essa receita é:
Fácil
Prática
Muito gostosa
Rica em texturas
Ótimo acompanhamento
Acida na medida
Fiz para acompanhar um frango xadrez. Prato que amo e que sempre faço por aqui quando estou cheia de legumes e preciso raspar a geladeira antes que as coisas comecem a estragar.
Como fazer Salada de repolho oriental
Ingredientes:
1/2 cabeça de repolho (ou 1 inteira, se for pequeno)
1/2 cebola roxa
Suco de 1 limão
2 colheres de chá de shoyu de coco
1 alho pequeno ralado ou amassado
3 colheres de sopa de cebolinha picadinha
1 colher chá de gengibre rapado fino
1 xícara de amendoim torrado
2 colheres de vinagre de arroz
4 colheres de óleo de gergelim ou azeite
1 dente de alho inteiro, sem casca
Como fazer:
Corte o repolho em fatias finas e tempere com uma generosa pitada de sal. Mexa e deixe descansar alguns minutos. Esse processo ajuda a drenar as folhas de repolho. Depois de uns minutos esprema as folhas e descarte todo o liquido que conseguir extrair.
Enquanto isso, em outro recipiente, adicione a cebola roxa em fatias finas e regue com o suco de limão. Deixe de molho por alguns minutos. Isso ajuda a retirar o sabor forte da cebola, e faz com que fiquem deliciosas, ácidas e com a cor ainda mais viva. Escorra o suco de limão das cebolas antes de misturar com a salada.
Em outro potinho misture o vinagre de arroz, com o azeite, uma pitada de sal e um dente de alho inteiro. Mexa bem até ficar cremoso. Antes de misturar na salada, retire o dente de alho. Esse será o molho da salada.
Finalize juntando todos os ingredientes. Misture o repolho, o molho, os temperos e as cebolas, drenando o suco de limão. Finalize com o amendoim torrado e está pronta 🍃
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